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魚のサイズや脂の乗りにより仕込み方法を変えております
魚は季節や産地、海水温や海流の状態はもちろん、漁師さんや仲買さんなど、魚を扱う方々の丁寧な仕事が味に影響してきます。サイズや状態により仕込み方法を変え、旨味を最大限引き出す丁寧な下ごしらえを行っております。
ランチメニュー
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- ちらし寿司
¥1,320 (税込)
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- 握り(10貫)
¥1,320 (税込)
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- 鉄火丼
¥1,320 (税込)
にぎり寿司
※仕入れの都合により無い魚もあります。
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- たこ
170円 (税込)
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- こはだ
170円 (税込)
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- いわし
170円 (税込)
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- サーモン
170円 (税込)
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- えび
170円 (税込)
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- 甘えび
210円 (税込)
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- 鯛
210円 (税込)
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- あじ
210円 (税込)
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- まぐろ
210円 (税込)
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- やりいか
210円 (税込)
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- かんぱち
260円 (税込)
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- ほっき貝
310円 (税込)
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- 穴子
310円 (税込)
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- ひらめ
310円 (税込)
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- いくら
340円 (税込)
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- 中とろ
360円 (税込)
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- 赤貝
510円 (税込)
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- ウニ
510円 (税込)
巻き物
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- かんぴょう巻き
¥220 (税込)
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- かっぱ巻き
¥220 (税込)
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- 納豆巻き
¥220 (税込)
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- 梅巻き
¥220 (税込)
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- 新香巻き
¥220 (税込)
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- 鉄火巻き
¥440 (税込)
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- ねぎとろ巻き
¥820 (税込)
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- スペシャル太巻き
¥3,100 (税込)
一品料理
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- かんぱち焼
¥850 (税込)
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- 銀たら西京焼き
¥800 (税込)
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- かんぱち煮
¥850 (税込)
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- 鮪かま煮(要予約)
時価 (税込)
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- おまかせサラダ
¥750 (税込)
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- おつまみ玉子焼き
¥330 (税込)
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- だし巻き玉子(要予約)
¥1,350 (税込)
夜メニュー
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- お得な江戸前セット5品
- ・前菜
・サラダ
・お造り5点
・握り5貫
・椀物
¥3,080 (税込)
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- お造り6点盛り
¥2,100 (税込)
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- お造り8点盛り
¥2,750 (税込)
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- 握り 月
¥1,760 (税込)
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- 握り 松
¥2,530 (税込)
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- おまかせ
¥3,300 (税込)
宴会コース
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- Aコース 7品
- 前菜・刺身・サラダ・焼き物・鉢物・寿司・椀物
¥4,200 (税込)
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- Bコース 9品
- 前菜・刺身・サラダ・焼き物・鉢物・寿司・椀物・茶わん蒸し・デザート
¥5,300 (税込)
魚介類の香りの立ち方や、味わいは温度によって違ってきます。やや冷たい状態が良いものもあれば、常温が適しているものもあります。中には人肌に限るものもあり、風味を損なうことがないよう、それぞれの食材に合わせた、丁寧で繊細な下ごしらえと調理が求められます。そのためお客様にお出しする直前まで、温度管理には十分留意しております。またサバやコハダなどの酢〆の魚は、季節や産地によりその生分を見切らなければなりません。この道一筋50年の熟練の職人の確かな技と長年の経験で、きっとご満足いただける逸品をお造りいたします。