メニュー MENU魚は季節や産地、海水温や海流の状態はもちろん、漁師さんや仲買さんなど、魚を扱う方々の丁寧な仕事が味に影響してきます。サイズや状態により仕込み方法を変え、旨味を最大限引き出す丁寧な下ごし…
